Die korsischen Regionen und ihre Gastronomie

Auch in Korsika geht Liebe durch den Magen – eine große Liebe sogar. Dem reichen kulturellen Erbe der Insel entspricht ein nicht minder reiches gastronomisches. Fleisch- und Wurstspezialitäten wie Prisuttu (roher Schinken), Figatellu (Leberwurst), Lonzu (gedörrtes Filet), Coppa (gedörrte Rinderlende) oder Salame bilden das aromatische Fundament einer Küche, die mit Stolz und Hingabe heimische Produkte auf den Tisch bringt.

Eine Pulenta aus Kastanienmehl begleitet ein herzhaftes Wildschweinragout, danach verwöhnt ein würziger Schafskäse den Gaumen. Vor allem im Frühling und Sommer serviert man an der Küste alles, was das Meer an kulinarischen Schätzen bereithält. Mit allein acht verschiedenen AOC‑Weinen findet sich zu jedem Rezept die passende Begleitung.

Produzenten, ihre Produkte und lokale kulinarische Traditionen lernt man auf den „Routes des Sens“ – den Routen der Sinne – kennen. Sie führen in den Teilregionen direkt zu den Spezialitäten der jeweiligen Gegend.

Eine besonders schöne Möglichkeit, korsische Spezialitäten in festlicher und ausgelassener Atmosphäre zu entdecken, bieten ganzjährig Jahrmärkte, Feste und Ausstellungen – Treffpunkte für Produzenten, Handwerker, Gourmets und Neugierige. Käsemärkte, Weinproben sowie Kastanien‑, Honig‑ oder Mandelfeste sind zugleich bunte Visitenkarten ihrer Region und überzeugende Gründe für einen Besuch.

Guten Appetit und A a saluta! (Zum Wohl!)